擁有傳統(tǒng)制作技藝的沙家浜特產(chǎn)爊雞，在沙家浜蘆葦蕩里香飄四溢。

關(guān)于爊雞還有一個(gè)不為人所熟知的故事，抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，有個(gè)胡司令與石臼里熬麻雀的故事。據(jù)說(shuō)，五短身材的胡傳魁有一年因身體虛弱，常常東倒西歪、支持不住。他弄到了一副秘方，上云：麻雀60只，伏黃酒30斤和淡鹽熬服，并注明要用砂鍋熬。他吩咐小勤務(wù)照方去熬?？杀鸟R亂，何處去弄砂鍋？小勤務(wù)轉(zhuǎn)了一圈，只尋到一只石臼。于是，就用石臼，可是燒了半天干柴，石臼內(nèi)沒(méi)冒出一絲絲熱氣。干柴燒光，只弄到燈草。燈草能有多少火力？小勤務(wù)腦子一動(dòng)，燈草不是能點(diǎn)油么，倒油下去燒，燈草和了油，火勢(shì)肯定旺。他望望灶間里還有一甏油，于是迅速把那甏油拎來(lái)，往石臼底下澆去，又在石臼口四周倒上油，引火上燃，形成包圍之勢(shì)。哪料，“噗”的一聲，那油甏從他手里滑了下去，油已全倒在石臼里了。這還了得！弄僵事情，說(shuō)不定要?dú)㈩^的，小勤務(wù)兵嚇得逃走了。

胡傳魁一覺(jué)醒來(lái)，連喊幾聲小勤務(wù)，見(jiàn)沒(méi)人應(yīng)，便支撐起床。他見(jiàn)到石臼內(nèi)冒著陣陣香氣便撈起一只麻雀送到嘴里，并嘖嘖有味地問(wèn)：這是什么做的??？“味道怎么這樣好，酒香、油黃、肉嫩。”吃得他開(kāi)懷大笑。原來(lái)，小勤務(wù)打翻了油甏，半甏油倒進(jìn)了石臼內(nèi)，油浮于酒上，火燎到油面上，一直燃到天亮，把個(gè)石臼內(nèi)的湯水麻雀一起悶爛了。后來(lái)，胡傳魁差人把他找了回來(lái)，經(jīng)常按照此法“熬”制雞、鴨、麻雀等，時(shí)間久了“熬”的工藝也不斷改進(jìn)。

胡傳魁在二十多歲時(shí)，靠著一身的流氓習(xí)氣，鎮(zhèn)上誰(shuí)也不敢惹他，但誰(shuí)也不愿把姑娘嫁給他，他只好與一個(gè)又潑又辣敢愛(ài)敢恨的小寡婦好上了。小日本打進(jìn)常熟的那天正當(dāng)胡辦喜宴，胡傳魁讓小勤務(wù)制作“熬”雞宴請(qǐng)參加他們婚禮的客人。胡傳魁與小寡婦的婚禮慶典正在高潮上，從常熟跑回的難民頓時(shí)群情激憤，春來(lái)茶館外的小廣場(chǎng)上抗日呼聲一浪高過(guò)一浪，小寡婦一激動(dòng)非要新郎官帶上保安隊(duì)去抗日，胡傳魁當(dāng)著眾人騎虎難下，只好在眾鄉(xiāng)親的熱切歡送下到常熟打小日本，接下來(lái)胡傳魁被日本鬼子追殺，阿慶嫂急中生智把他藏入水缸，原本想發(fā)作的小日本，見(jiàn)滿屋“熬”雞的奇香，頓時(shí)，轉(zhuǎn)怒為喜，被其香嫩鮮酥的肉質(zhì)、芳香撲鼻的鹵汁、不硬不爛的上口、不濃不淡的口味所征服，不顧斯文地嘴咬手撕地吃了起來(lái)。阿慶嫂急忙招來(lái)小勤務(wù)幫小日本介紹。這時(shí)，躲在屏風(fēng)后探聽(tīng)反應(yīng)的小勤務(wù)，聽(tīng)到召喚，便應(yīng)聲答了一聲“噢”，跑了出來(lái)。由于“噢”與“爊”發(fā)音差不多，再加上當(dāng)時(shí)大家焦躁如焚，未曾聽(tīng)清楚小勤務(wù)講了些什么，于是，便自作聰明地解釋起來(lái)：這叫“爊雞”。小日本聽(tīng)后，頗有感觸地說(shuō)：噢！原來(lái)是“爊雞”！難怪這么好吃？……胡傳魁躲過(guò)一劫。他從此也知道打鬼子決不像橫行鄉(xiāng)里那么順手，再也不是“初生牛犢”了。

就此，“爊雞”的美名從沙家浜，乃至整個(gè)蘇州市范圍內(nèi)傳揚(yáng)開(kāi)來(lái)。

爊雞在沙家浜作為一種小鎮(zhèn)名吃、傳統(tǒng)熟食深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)，現(xiàn)如今的爊雞不在是單一產(chǎn)品，已經(jīng)有沙老太爊鵝、爊雞爪、爊豬腳等等。讓這些“爊味”進(jìn)行一點(diǎn)簡(jiǎn)單的深加工，穿上一件精美的“外衣”，就可以做為饋贈(zèng)親朋好友的美味佳品。不管是本地居民還是來(lái)沙家浜風(fēng)景區(qū)游玩的客人都對(duì)“爊味”愛(ài)不絕口，在沙家浜當(dāng)?shù)匮缯?qǐng)辦酒，餐桌上總少不了“爊味”的身影。